冰箱使用常识 这些食物放错地方营养跑光 【导读】你家的冰箱里面是不是有很多存货呢？你以为放进冰箱它们就能保留营养吗？绿叶菜和苹果放在一起，叶子会很快变黄、变烂;果 汁开封后放回冰箱，即使瓶盖已拧紧，一周内也会损失一半维生素C。　　你家的冰箱里面是不是有很多存货呢？你以为放进冰箱它们就能保留营养吗？绿叶菜和苹果放在一起，叶子会很快变黄、变烂;果 汁开封后放回冰箱，即使瓶盖已拧紧，一周内也会损失一半维生素C。　　1、“牛奶”一定要躲光　　躲着光线储藏。光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分 钟就会酸化、变质。　　在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有4小时左右　　台湾林口长庚医院营养师张丽玲透露，牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。　　专家支招：　　逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完；买牛奶时最好选纸盒包装，回家后最好马上放在2℃-6℃的冰箱冷藏室中。　　2、“红茶”“绿茶”分开放　　绿茶存冰箱，红茶常温放。　　绿茶对健康的好处多多，已证实有助预防心脏病、癌症、阿尔兹海默症等，主要是因为其中所含儿茶素所致。但刊登在美国《食物科学》杂志上的一项研究发现，绿茶在常温下放置6个月后，儿茶素含量便减少了　　专家支招：　　中国农科院茶叶研究所副所长江用文建议，常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未开封的茶叶，如果想保存一年以上，则应放入冷冻室。　　为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,放入冰箱前最好用锡罐密封。乌龙茶、红茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在 干燥、密封、避光、避异味的容器中，就可较长时间保存。　　3、果蔬同放易变质“传染”　　两种同放，变质易“传染”.不止人会得传染病，蔬果间的变质也会“传染”。　　美国宾州州立大学的研究提醒，苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，同其他蔬果放在一起时，会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。另外，以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜 放在一起，也会让后者的叶子很快变黄变烂。　　专家支招：　　专家建议，“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存，并尽快吃完。萝 卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台。　　马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高。可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维C。　　4、“食用油”不能挨着炉灶旁　　瓶中加了维E，为了拿取方便，许多家庭主妇常将食用油放在炉灶旁。殊不知，那里的高温会让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质。　　油中的维生素A、D、E还会遭到不同程度的氧化，让其营养价值变低，甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。即使不放在过热的地方。　　研究发现，瓶装橄榄油的抗氧化物也会在6个月后减少40%,而常用的大豆油、花生油、葵花油中不饱和脂肪酸含量更多，所以更不稳定，存放中营养容易受损。　　专家支招：　　台湾辅仁大学食品科学系教授陈炳辉建议，食用油最佳储存温度是10℃-25℃，储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁；桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味。　　最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油；可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香；也可在食用油中加入1-2粒维生素E,能增强油脂的抗氧化能力。　　5、“调味料”最好用锡纸包　　葱姜蒜最好用锡纸包。　　不少研究证实，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、对抗感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右　　专家支招：　　大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，一直是厨房中的难题。最佳对策是：保存前，将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长至一个月以上。　　营养师建议，葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。　　6、五谷杂粮也要避光　　糙米别买散装的。（搜狐健康：5类食物千万别买超市散装的！）研究发现，谷物中含有大量的维生素B2,光线对它们的营养破坏很大；胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致维生素E氧化；通心粉中的维生素B2只要暴露在光线下一天，就会损失50%,甚至只是微弱光线都可能使其在3个月内减少近八成；面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感。　　专家支招：　　美国维吉尼亚科技大学食品科学家苏珊·邓肯建议，大米不要一次买太多，备15-30天的用量即可；糙米一定不能买散装的，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的维生素A和维生素C,在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效丧失。　　保存时，面食、大米和谷物最好放 冰箱使用几大误区 家庭主妇需牢记 【导读】随着生活水平的提高，冰箱已成为居家生活中必不可少的家用电器之一。但是，我们在日常生活中对电冰箱的使用，又是否存在一些误区呢?下面，我们一起来了解一下吧。　　随着生活水平的提高，冰箱已成为居家生活中必不可少的家用电器之一。但是，我们在日常生活中对电冰箱的使用，又是否存在一些误区呢?下面，我们一起来了解一下吧。　　误区一：生、熟食放一起　　许多用户朋友，因为各种原因，都喜欢将生、熟食一起放进冰箱。其实，这样做往往很容易造成交叉感染，患上“冰箱病”。　　一般来说，我们平常接触到的一些新鲜食材，如猪肉、牛肉、鱼等，在其上面都附带有大量的细菌，如果把熟食跟这些生鲜食材放在了一起，那么寄生在生鲜食材内的细菌就很容易污染熟食储物，达到了“病从口入”的目的。　　此外，任何食物都应少存放在冰箱里，尽量随买随吃。如果存放过久，不仅会影响食物的鲜美，还可能产生异味从而污染其他食物。　　因此，在这里笔者建议各位朋友，在使用电冰箱进行储存食物的时候，尽量避免生、熟食一起存放。如果要一起存放，建议要分层，并且在食物放进去之前，最好用保鲜膜包好，防止食品冷冻干燥、相互污染，水果则应擦洗干净后存入冰箱。　　误区二：用尽冰箱里的空间　　节日里的食物剩余太多，这时许多朋友都会选择把食物放进冰箱储存，这是值得提倡的节俭美德，但如果不小心就把冰箱塞得满满当当的，这未必就是件好事了!　　行业内专业人员认为，冰箱里的食物或容器间要留出一定的空隙，才能有利于冷空气的流通，确保必需的温度。如果冰箱内食物挤得太满，会导致热负荷过大，造成电力浪费，还会使温度高于设定温度，滋生细菌，导致食物变质。再说，冰箱里食物越多，越有可能看不清楚里面放的是什么。　　误区三：保存食物越低温越好　　许多人都会想，既然食物在低温下不易腐败，那么所有食物放进冰箱里都能够保存得很好了。其实，这种想法是个误区，并非所有食物储存都是越低温越好，不同食物都有各自储存的适宜温度。　　肉类如果要长时间保存，可将其放在“深度”冷冻区，温度可调至最低，若只是打算短时存放，则放在普通变温室即可。　　此外，对于某些蔬果类，低温保存反而会破坏其营养结构。瓜果类如马铃薯，存放的最佳温度应是2~4℃;黄瓜、茄子、西红柿等存放的适宜温度则为7~10℃;而某些热带水果和亚热带水果对低温适应性差，低温反而会破坏其表皮，使其肉质变质，所以像香蕉、芒果、荔枝等水果不适合存放在冰箱里。　　误区四：冰箱不怎么需要清洗　　对于不少人来说，我们都习惯于清洗电风扇、油烟机、空调、洗衣机等家用电器，但偏偏对于电冰箱的清洗工作则表现出一种爱理不理的态度。其实说真的，对于空调、电风扇这类家电来说，电冰箱里存放的都是我们食用的食物，因此，电冰箱的清洁更应该得到我们的重视。　　我们都知道，家电如果长时间使用不清洗，就容易出故障。再者，由于电冰箱经常要存放不同的食物，容易积累细菌，而这些细菌一般都是适应性比较强的，有些细菌更是在0~10℃低温下依然能够繁殖很快，这些细菌在其生长代谢过程中又会产生许多代谢气体，如甲烷、硫化氢、甲硫醇、甲基胺等发臭气体，多种臭气体混合在一起就会让冰箱发出难闻的臭味。　　因此，一般建议每周对电冰箱清洗一次，条件不允许的话也最好做到每月清洗两次。除了对冰箱内部常规部位进行清洗、消毒外，冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角也要进行喷射消毒剂消